RESEP IKAN PATIN ASAM PEDAS AGAR TIDAK BAU LUMPUR
Ikan patin merupakan salah satu komoditas yang memiliki populasi cukup besar di Indonesia.
Ikan ini umumnya bisa ditemukan di sungai ataupun danau, dan cendrung berada di dasar perairan.
Hewan ini juga bisa ditemukan dibeberapa kawasan rawa berlumpur, hingga air payau.
Karena memiliki nilai jual yang cukup tinggi, ikan ini juga bisa dibudidayakan baik menggunakan cara tradisional maupun modern.
Salah satu provinsi yang menjadi produsen ikan patin terbesar di Indonesia adalah Sumatera Selatan.
Masyarakat yang tinggal didaerah ini umumnya memilih profesi sebagai pembudidaya ikan patin karena memiliki nilai ekonomi dan juga pasar yang cukup tinggi.
Tingginya permintaan pasar ini dikarenakan dagingnya bisa diolah menjadi berbagai jenis kuliner lezat sehingga cukup digemari baik didalam maupun luar negeri.
Namun dalam pengolahannya sendiri harus menggunakan cara tertentu, karena daging ikan patin ini memiliki bau lumpur, dan jika tidak diproses dengan cara yang tepat, tentu akan mempengaruhi rasa dari olahan ikan ini.
Nah kali ini ada resep baru yaitu Ikan Patin Asam Pedas dan cara pengolahannya agar dagingnya tidak berbau lumpur, simak resepnya dibawah ini.
Bahan-Bahan:
- Ikan patin 1 ekor (ukuran sedang)
- Jeruk nipis 1 buah
- Jahe 2 ruas (haluskan)
- Jahe 1 ruas (geprek)
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Serai 1 batang (geprek)
- Tomat 1 buah (belah 4)
- Belimbing wuluh 3 buah (iris kecil)
- Minyak goreng 3 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan Bumbu:
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah 3 buah
- Kunyit 1 ruas
- Cabai rawit 10 buah
Cara Membuat:
Bersihkan ikan, buang isi perutnya kemudian cuci bersih, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, parutan jahe, dan juga garam sambil digosok-gosok bagian kulit ikan sampai kesat, biarkan selama 30 menit, ini bertujuan untuk menghilangkan bau lumbur pada daging ikan.
Setelah itu potong menjadi 3 bagian, kemudian bilas dan pastikan semua bagian bersih.
Siapkan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan juga cabai rawit digiling sampai halus, kemudian tumis dengan minyak panas.
Tuangkan air secara perlahan, lalu masukan daun salam, jahe, serai, dan juga daun jeruk, masak sampai mendidih sambil diaduk.
Kemudian masukan ikan, tomat, dan juga belimbing wuluh, aduk kembali dan masak sampai ikan matang.
Tambahkan juga garam, merica bubuk, dan juga gula pasir, aduk kembali dan pastikan rasanya sudah pas dilidah, dan siap disajikan.