RESEP BUMBU BEBEK RICA RICA KEMANGI
Rica-Rica biasanya dibuat menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya.
Tapi menu kali ini sedikit berbeda, karena bahan dasar yang digunakan yaitu daging bebek.
Hewan yang dikenal sebagai penghasil telur ini memang memiliki kemiripan baik tekstur dan rasa dagingnya, sehingga bisa diolah menjadi berbagai jenis menu masakan.
Seperti menu yang satu ini yaitu Bebek Rica Rica Kemangi, simak resepnya sampai selesai ya.
Bahan-Bahan:
- Daging bebek 1 kg
- Serai 1 batang (geprek)
- Lengkuas 1 ruas jari (geprek)
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Gula pasir 1 sendok makan
- Garam ½ sendok teh
- Kaldu bubuk ½ sendok makan
- Daun kemangi 1 genggam
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Bumbu:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 5 siung
- Cabai rawit 10 buah
- Cabai merah 20 buah
- Ketumbar 1 sendok teh
- Lada bubuk ½ sendok makan
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas jari
Cara Memasak:
Siapkan daging bebek lalu potong menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan rebus selama ½ jam.
Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, lada bubuk, jahe, dan kunyit menggunakan penggilingan atau blender.
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai aromanya keluar.
Masukan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai, aduk sebentar, tuangkan air secukupnya, masak sampai mendidih.
Kemudian daging bebek dimasukan, aduk sebentar dan masak sampai bumbu meresap dan dagingnya empuk.
Agar rasanya makin mantap, tambahkan juga kaldu bubuk, gula pasir, dan garam, pastikan rasanya sudah pas.
Terakhir masukan daun kemangi, aduk kembali dan masak sampai kemangi layu, siap dihidangkan.
Oh ya, untuk daging bebeknya pastikan pilih yang masih segar alias baru dipotong ya, dan pilih yang masih muda.
Bebek muda memiliki tekstur daging lebih empuk dibandingkan yang berusia lebih tua.
Selain dibuat rica rica, kamu juga bisa lihat Resep Bebek Madura berikut ini sebagai refrensi menu tambahan keluarga dari olahan daging bebek, selamat mencoba.